小白入门酒，不是只有气泡酒

<p>“要请我不太懂酒的朋友一起喝点好酒，哪种葡萄酒比较合适？”</p> <p>“我要带酒去见一位不是特别懂酒的长辈，有没有酒能让我和他都觉得好喝？”</p> <p>当然有～今天小编就来介绍一下这些人见人爱花见花开的酒。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/61923_1559618356375%5B600x400%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>第一大类：带甜味的白葡萄酒</strong></p> <p>很多人都担心是不是喜欢甜的会显得“弱弱的”，但在所有风味里，“甜”是最能平衡酸度，并且让人直接感到愉悦的。只要你选择的酒除了甜本身，还有其他复杂的风味，葡萄酒资深专业爱好者当然也会满意的。</p> <p>推荐的款型：</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/08735_1559618356586%5B630x420%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>雷司令甜白（Sweet Riesling）</strong></p> <p>近几年雷司令在中国市场上风头正劲，不仅初学者喜欢，这同样也是很多顶尖专家的心仪之选。目前国内最常见的优秀甜型雷司令很多来自德国莫泽尔产区（Mosel）——马克思的故乡（他的父母就是当地的酒庄主）。</p> <p>其中最好的那些能做到平衡优雅、复杂精致。不过就算你买一般的，做到清爽好喝也不难，而且各大电商网站上都不难买到不错的。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/98904_1559618356736%5B600x400%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>苏玳贵腐甜酒（Sauternes）</strong></p> <p>苏玳（Sauternes）是波尔多优质的贵腐甜酒产地，作为波尔多那些顶级红葡萄酒的小兄弟——它们旁观了前几年自己大哥们价格的疯长，又参与了这几年的下跌，这种“好事没有我，坏事没跑掉”的情况造就了绝佳的性价比。实际上，顶级的苏玳贵腐酒生产商一直格外注重品质，风格上浓郁甜美，华丽复杂。好好挑选一下，价格并不贵。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/65957_1559618357364%5B652x300%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>意大利的阿斯蒂麝香微气泡酒（Moscado d&#39;Asti）</strong></p> <p>还有什么比又香又甜，冰镇着喝又带着些气泡的葡萄酒更容易俘获人的呢——产自意大利北面皮埃蒙特的阿斯蒂（Asti）地区的麝香微起泡甜白（Moscato d&#39;Asti）就是这样一种甜酒。因为用麝香葡萄酿造，这种酒通常带着非常吸引人的葡萄果实、热带水果和蜂蜜的香气，香甜浓郁，口感半甜，酒体轻盈，尝过之后你一定不会忘记那惊人的美妙口感。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/06875_1559618357534%5B600x414%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>第二大类：内力深厚的葡萄酒</strong></p> <p>网上不少帖子都建议“觉得红酒酸涩”的消费者尝试美乐（Merlot）这个品种为主的葡萄酒，认为美乐比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的单宁更少，口感更柔顺。对于这样的建议，我通常是无视的。</p> <p>其实红葡萄酒的“涩感”与酒中的单宁是否细腻成熟关系更大，不是单纯“越少越好”。比如下面这些款型：</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/29068_1559618357709%5B690x460%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>巴罗萨谷设拉子（Barossa Valley Shiraz）</strong></p> <p>作为典型的偏热产区，巴罗萨谷出产的设拉子带着浓郁饱满的果香、胡椒风味以及甜美的红茶香气。哪怕是很怕酸涩的舌头喝这里的酒也不必担心。当地表现最好的佳酿有着香醇的质地和浓郁复杂的香气，通常还会用上不少的新橡木桶，也比较符合新手对红酒的期待。</p> <p><strong>波尔多列级庄（Bordeaux Grand Cru Classé）</strong></p> <p>不少消费者会认为喝列级庄的酒是不予考虑的奢侈行为。但其实，不是只有一级名庄才能代表列级庄的品质和价格，随着国内葡萄酒市场的降温，如今用200多块买一瓶不错年份的列级庄副牌酒也并非难事。如果预算500左右，更有不少品质不错的列级庄主牌可供选择。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/65027_1559618357901%5B600x432%5D.jpg" alt=""></p> <p>从葡萄酒新手进阶为葡萄酒达人的过程，其实是最有意思的，一路都在学习和享受新鲜事物，上面介绍的这些酒总有一款适合你。</p>

小白初次逛葡萄酒展，也可以从容应对

<p><strong>穿着与仪容</strong></p> <p>休闲商务装（Business / Smart Casual）是首选，正装也不排斥，运动服球鞋就避免吧。休闲商务配一双舒适的平跟鞋会让你看起来轻盈又亲和，举杯交谈，犹如午后花园青草地上的一场欢畅聚会。稍微职业化的正装也不错，比较庄重可敬，但女士的晚礼服和细高跟就留到晚上的宴会吧，逛展也算是体力活儿。除了仪容整洁，还建议不喷香水和涂口红，还可身穿深色衣服，万一不小心被红酒泼洒到衣服上也不会太难堪。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/80251_1559617299808%5B1080x486%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>从何逛起？</strong></p> <p>偌大的一个酒展，从何逛起？作为一个只能分清红、白、桃红的小白来说，跟着一位专业人士走一定是首选！“跟随学精髓”，这一方式能避开很多地雷和尴尬，还更容易找到好酒。如果没人引领，建议在出发前做攻略，至少把国家区块认清，挑出自己感兴趣的区块慢慢逛。小编也遇过一些参观者，喝了人家一圈的酒最后才问酒庄主：你们的酒产自哪个国家？（一个让人语塞的问题）</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/57896_1559617300004%5B1072x612%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>如何品鉴？</strong></p> <p>很多小白都会被业内那一套“观色、闻香、品味、结论”的品鉴流程所唬住，认为自己没学过，不会品酒。这样的想法大可不必。其实这个过程都自然发生的：当你拎起酒杯那一刻起，你会忍不住观察比对杯中的酒液颜色；纤细的酒杯杆诱发你轻摇酒杯，收口的杯身让你低头一嗅，香气焕发美好的想象；最后的仰头啜饮一口，酒液流淌整个口腔，是酸，是甜，是苦涩粗糙，等等。舌头是不会骗你的，同时对比几款来喝，自然能找到自己喜爱的，就跟展商大方表达你的喜好吧。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/80157_1559617300210%5B720x540%5D.jpg" alt=""></p> <p>品酒时建议要“吐酒”，不必每一口都要喝到肚子里，不然你会深刻体验到什么叫酩酊大醉。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/09334_1559617300371%5B648x522%5D.jpg" alt=""></p> <p>优雅地“吐酒”</p> <p>闲暇时不妨抽出纸笔，简单记录喜爱的品牌或产区，拍拍照，留下一些觉得还不错的联系方式等等，为此游画上一个完美的句点吧。</p>

精酿小白速成指南（下）

<p>关于啤酒的十条冷知识</p> <p>➀ 啤酒是人类最古老的饮料之一，最早可以追溯到公元前六千多年前的古巴比伦时期。</p> <p>➁ 健力士（Guinness）啤酒很有名，但其实吉尼斯世界纪录也是这家公司搞的。“健力士”和“吉尼斯”是一个词的两种翻译。</p> <p>➂ 啤酒里必不可少的原料啤酒花，按植物学按分类来说是大麻科的，没错，就是那个毒品大麻！啤酒花和大麻是近亲，所以啤酒花还有个别名蛇麻。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/24490_1559620282267%5B500x369%5D.jpg" alt=""></p> <p>➃ 你是不是也被熟啤、生啤、鲜啤、原浆、扎啤这些名词搞晕过？是时候把它们弄清楚了：</p> <p>☞ 熟啤：经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒；</p> <p>☞ 生啤：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，比如经过滤，过滤掉细菌、微生物，达到一定生物稳定性的啤酒；</p> <p>☞ 鲜啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活性酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒——包含生啤酒。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/77589_1559620282470%5B375x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>☞ 原浆：没有官方的定义，一般而言就是啤酒发酵原液，不经过杀菌灭活等工序，保质期非常短。</p> <p>☞ 扎啤：经过高温等方式杀菌的鲜啤，灌装到扎啤桶中，喝的时候经冷藏、加二氧化碳；因为这种杀菌方式效果一般，所以保质期也很短。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/84354_1559620282638%5B453x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>➄ 波特啤酒（Porter）一度是英国最受欢迎的啤酒类型。因为太受欢迎，随着销量逐渐增加，装酒的木桶也越做越大，英国的一个酒厂MEUX制造的最大木桶，可以容纳200个人在里面开晚宴。后来有一天，这家酒厂的木桶终于因为承受不住酒液的压力被压碎了，并引发了连锁反应——好多酒桶一起炸开，超过一百万升的啤酒倾泻而出，淹死了7人。这是有记载的由啤酒引发的最大灾难。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/03962_1559620282831%5B509x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>➅ 世界上最早的食品类法律是1516年由德国颁布的纯净啤酒法，规定了啤酒只能使用水、麦芽、啤酒花、酵母来酿制。即使到现在，这四样仍然是啤酒最基础的原料。</p> <p>➆ 知名精酿啤酒厂酿酒狗曾经在2011年4月英国威廉王子大婚当天，推出添加了壮阳成分的“皇家壮阳啤酒”。有没有感受到里面的10000点恶意？</p> <p>➇ 猫屎咖啡估计很多人都知道，其实啤酒里也有个类似的象屎啤酒：酿造的时候，加入了大象吃进去排泄出来的咖啡豆磨出的粉。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/75396_1559620283015%5B226x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>⑨ 精酿的想象空间远远大于我们日常喝到的工业啤酒。有些啤酒疯子什么东西都往啤酒里加；看过《Shameless》的或许记得，Frank自酿啤酒时把各种能找到的能吃的东西都往里加（比如肉），其实这并非痴人说梦：事实上，很多酿酒师都会添加一些奇奇怪怪的东西来增加风味，比如加点香菜、橘皮、胡子……甚至还有重口到加鲸鱼睾丸来酿造的。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/92203_1559620283416%5B1920x560%5D.jpg" alt=""></p> <p>⑩ 日常喝的工业啤酒，度数通常在2度和4度之间（瓶子上最显眼的「8°P」其实指的是麦芽浓度）。精酿啤酒度数可以高出这个范围很多，目前世界上度数最高的啤酒是苏格兰一个叫Brewmeiste的酒厂酿出来的「蛇毒」啤酒，度数高达67度。</p> <p>学会这10条精酿冷知识，是你在精酿圈中必不可少的装X神器。</p>