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小白入门酒,不是只有气泡酒

<p>“要请我不太懂酒的朋友一起喝点好酒,哪种葡萄酒比较合适?”</p> <p>“我要带酒去见一位不是特别懂酒的长辈,有没有酒能让我和他都觉得好喝?”</p> <p>当然有~今天小编就来介绍一下这些人见人爱花见花开的酒。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/61923_1559618356375%5B600x400%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>第一大类:带甜味的白葡萄酒</strong></p> <p>很多人都担心是不是喜欢甜的会显得“弱弱的”,但在所有风味里,“甜”是最能平衡酸度,并且让人直接感到愉悦的。只要你选择的酒除了甜本身,还有其他复杂的风味,葡萄酒资深专业爱好者当然也会满意的。</p> <p>推荐的款型:</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/08735_1559618356586%5B630x420%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>雷司令甜白(Sweet Riesling)</strong></p> <p>近几年雷司令在中国市场上风头正劲,不仅初学者喜欢,这同样也是很多顶尖专家的心仪之选。目前国内最常见的优秀甜型雷司令很多来自德国莫泽尔产区(Mosel)——马克思的故乡(他的父母就是当地的酒庄主)。</p> <p>其中最好的那些能做到平衡优雅、复杂精致。不过就算你买一般的,做到清爽好喝也不难,而且各大电商网站上都不难买到不错的。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/98904_1559618356736%5B600x400%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>苏玳贵腐甜酒(Sauternes)</strong></p> <p>苏玳(Sauternes)是波尔多优质的贵腐甜酒产地,作为波尔多那些顶级红葡萄酒的小兄弟——它们旁观了前几年自己大哥们价格的疯长,又参与了这几年的下跌,这种“好事没有我,坏事没跑掉”的情况造就了绝佳的性价比。实际上,顶级的苏玳贵腐酒生产商一直格外注重品质,风格上浓郁甜美,华丽复杂。好好挑选一下,价格并不贵。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/65957_1559618357364%5B652x300%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>意大利的阿斯蒂麝香微气泡酒(Moscado d&#39;Asti)</strong></p> <p>还有什么比又香又甜,冰镇着喝又带着些气泡的葡萄酒更容易俘获人的呢——产自意大利北面皮埃蒙特的阿斯蒂(Asti)地区的麝香微起泡甜白(Moscato d&#39;Asti)就是这样一种甜酒。因为用麝香葡萄酿造,这种酒通常带着非常吸引人的葡萄果实、热带水果和蜂蜜的香气,香甜浓郁,口感半甜,酒体轻盈,尝过之后你一定不会忘记那惊人的美妙口感。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/06875_1559618357534%5B600x414%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>第二大类:内力深厚的葡萄酒</strong></p> <p>网上不少帖子都建议“觉得红酒酸涩”的消费者尝试美乐(Merlot)这个品种为主的葡萄酒,认为美乐比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的单宁更少,口感更柔顺。对于这样的建议,我通常是无视的。</p> <p>其实红葡萄酒的“涩感”与酒中的单宁是否细腻成熟关系更大,不是单纯“越少越好”。比如下面这些款型:</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/29068_1559618357709%5B690x460%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>巴罗萨谷设拉子(Barossa Valley Shiraz)</strong></p> <p>作为典型的偏热产区,巴罗萨谷出产的设拉子带着浓郁饱满的果香、胡椒风味以及甜美的红茶香气。哪怕是很怕酸涩的舌头喝这里的酒也不必担心。当地表现最好的佳酿有着香醇的质地和浓郁复杂的香气,通常还会用上不少的新橡木桶,也比较符合新手对红酒的期待。</p> <p><strong>波尔多列级庄(Bordeaux Grand Cru Classé)</strong></p> <p>不少消费者会认为喝列级庄的酒是不予考虑的奢侈行为。但其实,不是只有一级名庄才能代表列级庄的品质和价格,随着国内葡萄酒市场的降温,如今用200多块买一瓶不错年份的列级庄副牌酒也并非难事。如果预算500左右,更有不少品质不错的列级庄主牌可供选择。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/65027_1559618357901%5B600x432%5D.jpg" alt=""></p> <p>从葡萄酒新手进阶为葡萄酒达人的过程,其实是最有意思的,一路都在学习和享受新鲜事物,上面介绍的这些酒总有一款适合你。</p>

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葡萄酒试物所
374

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小白初次逛葡萄酒展,也可以从容应对

<p><strong>穿着与仪容</strong></p> <p>休闲商务装(Business / Smart Casual)是首选,正装也不排斥,运动服球鞋就避免吧。休闲商务配一双舒适的平跟鞋会让你看起来轻盈又亲和,举杯交谈,犹如午后花园青草地上的一场欢畅聚会。稍微职业化的正装也不错,比较庄重可敬,但女士的晚礼服和细高跟就留到晚上的宴会吧,逛展也算是体力活儿。除了仪容整洁,还建议不喷香水和涂口红,还可身穿深色衣服,万一不小心被红酒泼洒到衣服上也不会太难堪。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/80251_1559617299808%5B1080x486%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>从何逛起?</strong></p> <p>偌大的一个酒展,从何逛起?作为一个只能分清红、白、桃红的小白来说,跟着一位专业人士走一定是首选!“跟随学精髓”,这一方式能避开很多地雷和尴尬,还更容易找到好酒。如果没人引领,建议在出发前做攻略,至少把国家区块认清,挑出自己感兴趣的区块慢慢逛。小编也遇过一些参观者,喝了人家一圈的酒最后才问酒庄主:你们的酒产自哪个国家?(一个让人语塞的问题)</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/57896_1559617300004%5B1072x612%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>如何品鉴?</strong></p> <p>很多小白都会被业内那一套“观色、闻香、品味、结论”的品鉴流程所唬住,认为自己没学过,不会品酒。这样的想法大可不必。其实这个过程都自然发生的:当你拎起酒杯那一刻起,你会忍不住观察比对杯中的酒液颜色;纤细的酒杯杆诱发你轻摇酒杯,收口的杯身让你低头一嗅,香气焕发美好的想象;最后的仰头啜饮一口,酒液流淌整个口腔,是酸,是甜,是苦涩粗糙,等等。舌头是不会骗你的,同时对比几款来喝,自然能找到自己喜爱的,就跟展商大方表达你的喜好吧。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/80157_1559617300210%5B720x540%5D.jpg" alt=""></p> <p>品酒时建议要“吐酒”,不必每一口都要喝到肚子里,不然你会深刻体验到什么叫酩酊大醉。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/09334_1559617300371%5B648x522%5D.jpg" alt=""></p> <p>优雅地“吐酒”</p> <p>闲暇时不妨抽出纸笔,简单记录喜爱的品牌或产区,拍拍照,留下一些觉得还不错的联系方式等等,为此游画上一个完美的句点吧。</p>

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葡萄酒试物所
355

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精酿小白速成指南(下)

<p>关于啤酒的十条冷知识</p> <p>➀ 啤酒是人类最古老的饮料之一,最早可以追溯到公元前六千多年前的古巴比伦时期。</p> <p>➁ 健力士(Guinness)啤酒很有名,但其实吉尼斯世界纪录也是这家公司搞的。“健力士”和“吉尼斯”是一个词的两种翻译。</p> <p>➂ 啤酒里必不可少的原料啤酒花,按植物学按分类来说是大麻科的,没错,就是那个毒品大麻!啤酒花和大麻是近亲,所以啤酒花还有个别名蛇麻。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/24490_1559620282267%5B500x369%5D.jpg" alt=""></p> <p>➃ 你是不是也被熟啤、生啤、鲜啤、原浆、扎啤这些名词搞晕过?是时候把它们弄清楚了:</p> <p>☞ 熟啤:经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒;</p> <p>☞ 生啤:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,比如经过滤,过滤掉细菌、微生物,达到一定生物稳定性的啤酒;</p> <p>☞ 鲜啤:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活性酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒——包含生啤酒。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/77589_1559620282470%5B375x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>☞ 原浆:没有官方的定义,一般而言就是啤酒发酵原液,不经过杀菌灭活等工序,保质期非常短。</p> <p>☞ 扎啤:经过高温等方式杀菌的鲜啤,灌装到扎啤桶中,喝的时候经冷藏、加二氧化碳;因为这种杀菌方式效果一般,所以保质期也很短。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/84354_1559620282638%5B453x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>➄ 波特啤酒(Porter)一度是英国最受欢迎的啤酒类型。因为太受欢迎,随着销量逐渐增加,装酒的木桶也越做越大,英国的一个酒厂MEUX制造的最大木桶,可以容纳200个人在里面开晚宴。后来有一天,这家酒厂的木桶终于因为承受不住酒液的压力被压碎了,并引发了连锁反应——好多酒桶一起炸开,超过一百万升的啤酒倾泻而出,淹死了7人。这是有记载的由啤酒引发的最大灾难。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/03962_1559620282831%5B509x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>➅ 世界上最早的食品类法律是1516年由德国颁布的纯净啤酒法,规定了啤酒只能使用水、麦芽、啤酒花、酵母来酿制。即使到现在,这四样仍然是啤酒最基础的原料。</p> <p>➆ 知名精酿啤酒厂酿酒狗曾经在2011年4月英国威廉王子大婚当天,推出添加了壮阳成分的“皇家壮阳啤酒”。有没有感受到里面的10000点恶意?</p> <p>➇ 猫屎咖啡估计很多人都知道,其实啤酒里也有个类似的象屎啤酒:酿造的时候,加入了大象吃进去排泄出来的咖啡豆磨出的粉。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/75396_1559620283015%5B226x340%5D.jpg" alt=""></p> <p>⑨ 精酿的想象空间远远大于我们日常喝到的工业啤酒。有些啤酒疯子什么东西都往啤酒里加;看过《Shameless》的或许记得,Frank自酿啤酒时把各种能找到的能吃的东西都往里加(比如肉),其实这并非痴人说梦:事实上,很多酿酒师都会添加一些奇奇怪怪的东西来增加风味,比如加点香菜、橘皮、胡子……甚至还有重口到加鲸鱼睾丸来酿造的。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/92203_1559620283416%5B1920x560%5D.jpg" alt=""></p> <p>⑩ 日常喝的工业啤酒,度数通常在2度和4度之间(瓶子上最显眼的「8°P」其实指的是麦芽浓度)。精酿啤酒度数可以高出这个范围很多,目前世界上度数最高的啤酒是苏格兰一个叫Brewmeiste的酒厂酿出来的「蛇毒」啤酒,度数高达67度。</p> <p>学会这10条精酿冷知识,是你在精酿圈中必不可少的装X神器。</p>

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百瓶之间
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麦卡伦

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大摩

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波摩

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拉弗格

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格兰菲迪

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雅伯

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山崎

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尊尼获加

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泰斯卡

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云顶

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欧肯特轩

Billion

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高原骑士

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尊尼获加红牌调和苏格兰威士忌

Johnnie Walker Red Label Blended Scotch Whisky

6.8

Billion

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美格肯塔基纯波本威士忌

Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky

7.4

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拉弗格10年单一麦芽苏格兰威士忌

Laphroaig 10 Year Old Islay Single Malt Scotch Whisky

8.0

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三得利山崎12年单一麦芽日本威士忌

Suntory The Yamazaki 12 Year Old Single Malt Japanese Whisky

8.4

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金宾白标肯塔基纯波本威士忌 750ml

Jim Beam White Label Kentucky Straight Bourbon Whiskey

7.0

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克里尼利基14年单一麦芽苏格兰威士忌

Clynelish 14 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky

8.0

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格兰菲迪15年单一麦芽苏格兰威士忌

Glenfiddich 15 Year Old Solera Single Malt Scotch Whisky

8.2

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三得利响和风醇韵调和日本威士忌

Suntory Hibiki Japanese Harmony Suntory Blended Japanese Whisky

8.2

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Key叔
颜色:透亮,淡金黄色。 香气:淡淡的麦子香气,有少许的烟熏味。(有人说是水源的原因) 品饮:酒体较薄,入口清爽。微甜,橡木感比较突出,伴随一些花果的香气,总体来说变化不是很多,直来直往。 尾韵:没什么特别的味道在口中残留,多喝几口会有一点苦味,苦之后是微甘,很微那种,就像鸡尾酒加的那种干橘皮的味道,只是但很多。 总结:这是一款简单,舒服的就,没有很多的变化,容易入口,清淡却不失Speyside的花果的,有趣的是带一点的烟熏味, (据Aultmore官方介绍,其酿酒水源流经泥煤苔原,所以水中会有些许泥煤味道),有自己的特色,是很适合入口的一款酒。 个人感觉特别适合秋天的傍晚品用,应该有不错的画面感,仿佛走在一大片麦田之中。 环境: 2019年3月30日 22:30~23:00 广东家中 温度21℃ 评分: 80/100

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欧摩12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.8
109

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ViaiBaby
外观没什么变化,就颜色的深浅有些对比 仍然泡泡还是很多,真的是因为这个泡泡才让妹纸一直喝的吗😄😄😄酒体颜色比浅粉象深得多(毕竟是这样命名的) 打开一瞬间泡泡一直往外冒,能够闻到很强烈的麦芽香味并伴随着柑橘的芳香 很有欲望 一口喝下去酒精味一点都不明显,感觉毕竟圆润,但是苦味特别明显,特别舒服 回味没有啥感觉 喝了心里暖暖的 我喜欢

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粉象 深粉象 比利时深色烈性艾尔
7.2
1

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小偷偷偷偷偷东西
克拉格摩尔(Cragganmore)12年单一麦芽苏格兰威士忌 色泽:酒液清澈透亮呈金黄色,透明精致 闻香:有股淡淡的蜂蜜甜香味,多闻几下有明显的花木果香,还有谷物的香气,用力一闻酒精感略显冲鼻了 口感:口味很香轻柔清甜,甜味明显突出,入口时略微冲鼻,入喉柔和顺畅非常不错,可以感受到独特的草木香气,还有花香、蜂蜜香,整个口腔都能感觉到了香气满满的满足。 感受:克拉格摩尔12年属于苏格兰威士忌产区斯佩塞地区的单一麦芽威士忌,这个产区的泥煤味没有艾雷岛的那么厚重,更容易被人们接受和喜欢。纯饮醇香干烈,酒精味在口腔释放冲击力十足,比闻起来奔放多了。入口半分钟后酒体回归温和,感觉轻盈圆润,甜美顺滑,有股淡淡的烟熏味和蜜香,回味悠长,整体上来说这款酒非常不错,细细品味很有味道。

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克拉格摩尔12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.4
6

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小偷偷偷偷偷东西
重庆国宾小麦拉格啤酒(易拉罐) 酒精度:3.3%vol、原麦汁浓度:8.0°p 泡沫:泡沫洁白丰富细腻但不持久,气泡感适中 色泽:倒入杯中呈清澈稻草般的金黄色酒液 闻香:香气是淡淡的清香味,淡淡的君子之交的感觉 口感:口味柔和纯净轻度酒体,入口麦香浓郁喝起来非常清香可口,清淡清冽芳香给人清爽淡然的感觉,3.3度的酒体喝上几罐没问题,非常解渴。 感受:好久没去重庆了,先来一罐重庆啤酒解解馋,麦芽浓度不算高,水好酿出来的酒喝起来也会特爽口。重庆本地品牌,大街小巷都能随处可见的一款典型的工业拉格啤酒,酒体纯如琥珀口感细腻丰富,有种甘甜的味道。冰镇过后非常棒,每天来两听冰镇啤酒那是绝对的爽,特别是吃着火锅,喝着重庆啤酒就更搭了。重庆经典,值得品鉴。

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重庆啤酒 国宾(易拉罐)
6.6
4

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小偷偷偷偷偷东西
芝华士12年调和苏格兰威士忌 色泽:淡黄色酒体 闻香:酒闻起来蜂蜜香很香,还有浓郁的果香味类似于青苹果、香草的气息 口感:入口能感受到各种混合的香气绵密悠长,口感细腻顺滑,40度酒体刚刚好,第一口有股酒精味在口腔中化开来的感觉,缓慢入喉非常顺滑细腻,有油漆味和胡椒味的辛辣感,接着酒精味变淡,回味香气很饱满,代替的是蜂蜜的甜香和花果香。 感受:一直很喜欢芝华士的口味和瓶子,瓶子设计外观精美,有棱有角有个性很大气,在夜店或者在ktv里基本都会比较常见,在国内辨识度非常高。推荐加冰饮用,那样就不会感觉到很刺激很烈的感觉,还能增厚口感还很清爽,一口下去柔顺滑溜感觉凉凉的,不刺激不辣喉顺滑如水,喝起来更顺口。兑着雪碧或者红茶也别有一番风味,下班回来累了,喝上一杯疲劳就像净化了一样。

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芝华士12年调和苏格兰威士忌
7.2
0

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德国凯撒(Kaiserwin)黑啤酒(易拉罐) 酒精度:4.9%vol、原麦汁浓度:11.4°p 泡沫:泡沫丰富持久很细腻像奶油一样 色泽:酒液倒入杯中深沉呈密不透光的黑色,泡沫偏棕色 闻香:有充分的烘烤过的麦芽焦香味和烤面包的味道,还有淡淡的酵母带来的脂香、香蕉香 口感:入口很顺滑,醇厚浓郁,能感觉到浓郁焦糖的味道,烘烤饼干和麦芽香,还有点巧克力的香甜味,酒体柔和适中,沙口感略弱,入喉带酸味,苦度不高,回甘明显麦香味突出,唇齿留香。 感受:每次逛超市看到没喝过又比较特别的啤酒都会买回去试试,价格7元/罐。今天喝的是一款来自凯撒的黑啤,平价可口,颜色非常的深邃厚实,是典型的黑拉格风味德国啤酒,整体来说易饮适合夏天随便喝。

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凯撒 黑啤酒(易拉罐)
7.4
0

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保罗已不在
l常备口粮酒,性价比和云顶基础款比起来简直美腻了。不过没喝惯烈酒或者不适应烟熏泥煤的慎买,就像习惯清香白酒的人喝不惯酱香一样。 颜色琥珀色,酒体中度。嗅香有花蜜的香甜和柔和泥煤味,淡淡的酒精融合着坚果的味道。入口顺滑,辣口感不强,但有刺麻感,后段偏苦带点油腻感,有回甜。总得来说口感饱满,层次感强,是登岛必喝款。 买的时候在波摩和泰斯卡之间话说也犹豫好久,想想自己吃火锅十次九次是清汤,还是保守点吧,如果说艾雷岛是微辣,岛屿区就是麻辣哈哈哈哈哈。

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波摩12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.8
69

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泰斯卡是被公认为口感最丰富、力道最强劲的单一纯麦威士忌之一,那为什么泰斯卡可以这么狂……我们来一探究竟: 目前是斯凯岛上唯一的麦芽威士忌酒厂,酒体呈金黄色,清澈透明。 喝起来有一股覆盆子的清香,泥土烟熏味,海岛环境给了咸腥的海藻味,但回味中带有甘甜,这样咸甜中还挺有几分戏剧冲突。咽下去,顺畅无阻,泥煤味直冲喉咙和鼻腔,暖流涌上心头,整个身体升温了几度,这样作为冬日暖身是不错的选择。 尾韵部分的胡椒味,是对它好印象的一个加分项。 最后,“泰斯卡”来自于挪威语,意为“倾斜的石头”,酒精度也有辨识度——45.8%,口感丰富,力道强劲,作为基础款值得入手。

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泰斯卡10年单一麦芽苏格兰威士忌
8.4
13

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王新颖
Nose 前调:甜到发腻的焦糖、蜂蜜、太妃糖味扑鼻而来 中段 :在浓郁厚重的蜂蜜味的基础上,有浆果、青苹果、很细微的炭烤坚果味、香草、橡木桶的清香在飘动游走 尾调:蓝莓、香草布丁 Taste 极其顺滑的奶油布丁口感,没有闻起来那么腻,接触舌头的前2秒还没感受到甜腻的感觉,随后厚重的香甜涌入口中,重叠交织的焦糖、红枣、杏仁,像多米诺骨牌一般在舌头上翻滚坍塌,还有姜糖的辣味,烟草的熏香若隐若现,有些许黑巧克力在舌头上融化的口感 Finish 5min:喉咙有一股令人愉悦的灼热感,此时味觉的构成大致为:杏仁的苦味>香草味>风干的草药味 15min:干,香料和老橡木桶味,生核桃味、还有一丝丝不唐突的苦味 25min:之前的生核桃味有所改变,像是生核桃掉落在雨后的落叶上,入喉有一种老木头在烈日下爆裂的感觉 Comment 酒体中等,果香丰富,入口顺滑,香甜来得迟疑但是丝毫不怠慢,入喉后倒也不算黏腻,是非常优秀的日常款,但是如果非要跟雪莉标杆多纳18、21比的话当然略显浅薄,多纳18更加馥郁而神秘

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格兰多纳12年原创单一麦芽苏格兰威士忌
8.0
6

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小偷偷偷偷偷东西
塔克骑士德国小麦白啤酒(RitterTak)易拉罐 酒精度:5.4%vol、原麦汁浓度:12.4°p 泡沫:开罐泡沫丰富持久,细腻洁白,采用优质麦芽、啤酒花以及酵母酿制的一款德式浑浊型小麦白啤酒 色泽:酒液鲜黄色,酒头浑浊呈淡黄色 闻香:淡淡的啤酒花香味,还有点香菜、香蕉气味、酵母的脂香味,香味丰富多样 口感:德国小麦口感清香爽口,入口轻度酒体醇和绵柔,麦香味刚刚好,会有涩感,收口回味微酸,沙口感就很一般了。 感受:这款啤酒是一款口感不可多得的德国啤酒,清爽顺滑相当爽口清甜,麦香味浓郁,易饮口感好,非常适合配餐撸串,特别碰上烧烤的时候,一口吃着烤鸡腿一口喝着啤酒,好喝不腻,回味无穷。性价比高,夏天必备良品。

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塔克骑士 小麦啤酒(易拉罐)
7.6
0

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