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WHISKY百问百答,3分钟让小白进阶威圈大佬!【大师高阶】

<p>百瓶威士忌社区一直活跃着各路威士忌爱好者们,风格不同,功力不一。百瓶问答版块汇聚了各类威士忌相关问题,小编整理出了一套威士忌秘籍,看完从此就是威圈人!</p> <p>所有问题均来自<strong>“百瓶问答”</strong>。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article/2019_11_05_52767_1572925789638_1600x368.jpg" alt="img"></p> <p><strong>1、雪莉桶、波本桶对威士忌的影响有什么区别?</strong></p> <p>@镜阳秋</p> <p>这个问题太大了,简单且片面回答的话:在现代Bespoke雪莉桶项下,材质几乎都是美国橡木,这与波本桶是无区别的,但是bespoke雪莉桶灌装的只是产区法定意义上的加烈葡萄酒,且桶陈时间很短,因此抛却木头吸收的酒液风味的差异,Bespoke雪莉桶的木性比波本桶更强。</p> <p>如果仅仅比较初次、二次填充的效果,这意味着Bespoke雪莉桶相对能够为酒液提供更明显的单宁感。在追求极端的品饮审美一面,至少个人以为Bespoke雪莉桶陈威士忌的品质逊色于波本桶陈年的装瓶。</p> <p>如果能够有条件尝试50-70年代初的威士忌及非Bespoke桶陈威士忌,弱桶的属性极其明显,蒸馏厂的工艺特征的特点相对非常明显,且风格几乎都有优雅、细腻的一面呈现。况且早期高品质威士忌所用的木桶会有欧洲当地的非橡木杂木以及高加索橡木,这是早期选择sherry&nbsp;solera&nbsp;system&nbsp;retired的木桶会面临的情况。</p> <p>另外值得注意的是:现在所谓的american&nbsp;橡木桶不特定代表雪莉桶或波本桶,雪莉酒、雪莉醋、雪莉糖浆常用美国橡木桶储存,波本威士忌必然使用美国橡木桶新桶储存,田纳西威士忌的法规允许二次填充美国橡木桶使用。这些桶陈年威士忌后的风味萃取效果是不同的。</p> <p><strong>2、威士忌种的“岛酒”是什么?为什么说它站在威士忌鄙视链的顶端?</strong></p> <p>@镜阳秋</p> <p>按产区分类Islands项下的蒸馏厂,如Talisker、HP、Arran等,并没有可以提炼、识别的统一风味、风格特征。</p> <p>按部分爱好者自己形成的不准确的分类,我猜测所谓的“岛酒”特指Islay产区的酒吧,但是Bunnahabhain蒸馏厂的主流装瓶是典型的无泥煤风味,何况Caol&nbsp;Ila与Bruichladdich蒸馏厂的常规产品也有无泥煤风味装瓶。</p> <p>至于说到鄙视链的巅峰,我想如果有爱好者认为泥煤风味装瓶是威士忌的巅峰产品,这部分爱好者应该还没有喝过多少威士忌,毕竟品质与某一特定风味完全无法建立什么关联关系。</p> <p>在探索原料品种差异、发酵时间、蒸馏器型制、蒸馏工艺、摘酒区间、木桶型制与品质、桶陈环境等入门基础问题前,以客观的态度体验风格、风味的多样性也许会让刚刚对威士忌感兴趣的爱好者对威士忌建立更加准确的认识。</p> <p><strong>3、为什么同一个品牌下的威士忌味道会不一样?</strong></p> <p>@镜阳秋</p> <p>蒸馏器器型、冷凝器型制、蒸馏时长与次数、筛麦比例、摘酒区间几乎是定型后就不会改变或者很长时间内都不会调整的工艺,如果不考虑用桶这种变动、组合容易且频繁的因素,在一段时期内对威士忌风味改变比较大的生产工艺上的改变是原料与发酵。</p> <p>大麦糖化后才能够参与发酵,麦汁中的可发酵浸出物直接影响酒精转化效率-直接对生产成本产生影响,而麦汁浸出物中不直接参与发酵或者不参与发酵的成分则决定了麦汁发酵后(beer)的风味丰富性、醇厚感与复杂度。蒸馏厂是否更加钟爱高酒精转化效率的大麦品种在生产中的运用,我觉得咱们不会心里没谱吧?</p> <p>当然,麦芽处理工艺对蒸馏出的new&nbsp;make风味影响也极大,不过使用特种麦芽(巧克力、焦糖、黑色等麦芽)本来就不是威士忌生产行业常见的事(不说风味特征,高烘焙程度麦芽的酒精产出率非常低或者极其低下),蒸馏厂可没有精酿啤酒场/厂的创新精神与情怀。</p> <p>另一个因素是发酵,发酵时间越长beer的果香越强,反之口感越厚、谷物香气突出。2000年后还有蒸馏厂想方设法获得短发酵beer呢。</p> <p><strong>4、“地板发芽”的威士忌真的更高级,价格更贵吗?</strong></p> <p>@镜阳秋</p> <p>价格更贵与更高级也许是事实,只是这是诱导性宣传或误导宣传的产物。实际上,大麦品种对于酒体、风味的改变效果比是否采用传统低效的发麦工艺更有实际作用。</p> <p>在发酵、蒸馏工艺不变且支链淀粉含量可以保证并非过低的出酒率的情况下,蛋白质含量相对较高的品种,酒体油质感更强、酒液风味更浓郁。</p> <p><strong>5、在威士忌的世界里面,怎么理解现在的NAS取代核心年份酒?</strong></p> <p>@麦芽先生&nbsp;孟博士</p> <p>在威士忌消费者群体中,有一个词一直饱受各种争议:NAS,全称是No&nbsp;Age&nbsp;Statement,也就是无年份标识。</p> <p>高年份的威士忌越来越紧俏,库存越来越少。酒厂会选择用高比例的年轻的(3-7年)原酒,与少量的相对年份高的原酒进行调配,做成各种NAS的新品来进行发售。</p> <p>整个产业近年的发展和因此造成的对于老酒库存的压力已经早已是毋庸置疑的事实,业界对此也没有隐瞒,因而NAS的产品是一个必然的趋势。整个业界在这一方面其实非常在意消费者的反馈,并且在产品本身和推广上都花了相当的心思。</p> <p>年份酒的调和自然是不用说,无年份的酒在酒厂自己调制过程中甚至可能还会因为不受各种限制而有更多变化的优势。据说白州无年份就是一个很好的例子,白州的基酒在超过6-8年以上就会丧失新酒中所带有的青草风味,因此白州无年份可能是整个产品线中,清新气息最为突出的一款,更具特色也更适合作为入门酒。</p> <p>关于NAS的各种争论可能会一直持续下去,就连Charles&nbsp;Maclean这样的大佬也对NAS明确表示了反对态度,他觉得让消费者们能够明明白白消费还是很重要的,但SWA甚至于欧盟的法规则对于完全披露酒款的详细信息还持着保留态度,整个行业究竟会走向何方,让我们先倒上一杯,边喝边看吧。</p> <p><strong>6、为什么威士忌的蒸馏器都选用铜作为原材料?</strong></p> <p>@微视君</p> <p>威士忌蒸馏器选择铜材质是为了蒸馏过程中的一个关键步骤“铜对话”,所谓铜对话的意思是蒸馏过程中酒液会冷凝在蒸馏器内壁并进行回流,酒液和桶壁接触会发生化学反应,铜材质会吸附掉威士忌原酒当中的硫化物的味道,以及一些不好的味道,从而留下威士忌蒸馏后的美好味道!</p> <p><strong>7、帝亚吉欧的扩产计划新增的那些产能,会以大量新nas的形式释放吗?</strong></p> <p>@小支尬酒</p> <p>个人认为,蒸馏厂扩产跟推出nas系列的关系并没有那么的紧密,nas系列最关键的点是酒厂想下探自己的酒龄,但又不想把最低的酒龄标在瓶子上。</p> <p>因为这样会让消费者觉得这个酒很廉价,不想买了,但nas一定是个趋势,这个跟酒厂扩产与不扩产没有特别的关系。但如果我是一个新的酒厂要扩产或者是我要更新产品线的话,nas一定是个最好的选择,因为他对于现金流来说是一个很好的补充。</p> <p><strong>8、大家从调和到单一麦芽再到单桶的喜欢转变是否是酒厂引导下的结果呢?这样是否调配大师的地位会有所下降呢?单桶是酒厂为了省事儿所以拿出来给独立装瓶?</strong></p> <p>@小支尬酒</p> <p>我觉得调和威士忌,到现在还是整个威士忌产业的主流,甚至有很多的蒸馏厂现在每年的生产计划还是需要调和威士忌品牌来制定,当然,现如今威士忌品牌也跟一些拥有蒸馏厂的大集团是绑定在一起的。</p> <p>然后至于单桶这件事情,我觉得并不能算是酒厂偷懒,因为很多情况下酒厂是需要销售一些刚刚装进橡木桶的酒来换取更多的现金流,或者是那些十年之内,然后20年之上,这些桶他是可以马上就能换成现金的,但是在十年到20年或者十年到25年,这个区间的桶一般酒厂会非常的在意,因为主流的产品线基本都是在这个年龄区间的。</p> <p><strong>9、去威士忌酒厂参观是不是都需要提前预约,一般预约的途径是什么样的?</strong></p> <p>如果你想去酒厂参观的话,最方便的方式是登录他们的官方网站,上面会有visit&nbsp;us或者tour的链接,你点击就可以选择日期跟时间。一般的酒厂在自己的游客中心也会把下一个导览的时间表写在上面,你可以现场报名。</p> <p>很多蒸馏厂都是有专门的导览项目的,比如说像山崎白州的导览就会有个人自由行或者跟团两种模式。苏格兰绝大多数都要跟团,也有不少酒厂是不让参观的,一定要先查查酒厂的官网。</p> <hr> <p>更多威士忌问答,请查看:《WHISKY百问百答,3分钟让小白进阶威圈大佬!【萌新入门】》</p> <p>《WHISKY百问百答,3分钟让小白进阶威圈大佬!【小白进阶】》</p>

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啤酒小白精酿酒吧装逼全教程

<p>据说,好好看完这个长贴的人,都学会了必备的酒吧喝精酿啤酒装逼技能。</p> <p>首先,我们从什么是精酿酒吧开始。在去酒吧之前,你要清楚知道自己此行的目的是什么,因为酒吧的种类也不尽相同。虽然中国无数人被各种歌厅夜店性质的地方刷了大脑,但事实上这与我们提到的酒吧风格截然不同。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/95729_1542094189738%5B443x629%5D.jpg" alt=""></p> <p>两者区别:</p> <p>英文叫法:夜店一般叫做NightClub,酒吧一般叫做Bar或者Pub(酒馆)</p> <p>啤酒卖法:夜店一般以“支”卖,酒吧一般叫做瓶</p> <p>啤酒喝法:夜店里人一般站着跳着,酒吧里人一般坐着唠着</p> <p>人群集中:夜店里人集中在漂亮妹子附近,酒吧里人一般围着吧台和啤酒龙头(Tap)</p> <p>音乐:夜店里一般是DJ、Disco等劲爆音乐,酒吧里一般是爵士、蓝调、乡村</p> <p>那么,什么是精酿酒吧?</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/68347_1542094152625%5B640x390%5D.jpg" alt=""></p> <p>酒吧是一个专业喝各种酒的地方。除了流行的洋酒(威士忌、红酒、朗姆、龙舌兰)专业酒吧,我们这里提到的当然是精酿啤酒的专业酒吧。精酿酒吧的普遍特点是:</p> <p>有个啤酒疯子一样的老板/侍酒师/酒保</p> <p>瓶装啤酒的种类很多且多来自进口</p> <p>提供鲜啤的啤酒龙头有至少一排</p> <p>有可能搭配少量卖一些其他洋酒</p> <p>喝酒佐食也是必备的</p> <p>为什么去酒吧喝酒?</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/37809_1542094204543%5B500x198%5D.jpg" alt=""></p> <p>酒吧文化的形成,与西方的人文主义和自由主义思潮密不可分,随着两次世界大战结束,世界重新进入和平,经济快速发展。酒吧用来休闲和娱乐的氛围逐渐被培养出来,形成了独特的酒吧文化和衍生文化,一般去酒吧为了:</p> <p>同事之间的社交活动。作为一个标准的啤博士,每周一到两次与同事去酒吧是正常的!</p> <p>朋友聚会。三五好友酒吧畅饮,在酒精的作用下畅谈到半夜,是极好的!</p> <p>谈恋爱。不必解释了,我并没有用钓妹子这个词。</p> <p>单纯休闲。标志是路过喝上一杯就走,一杯就喝了一下午。。。</p> <p>啤酒疯子。例如对啤博士们而言:XX酒吧又上了新酒,走一个!</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/91486_1542094213586%5B400x236%5D.jpg" alt=""></p> <p>事实上,酒吧也是专业喝啤酒的地方:啤酒冰到了最适饮的温度,种类多种多样可供挑选,龙头里的鲜啤其他地方搞不到,杯子也都是配套的,身边都是懂酒的,气氛必然也是极好的。</p> <p>挑好了酒吧,着装有要求么?</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/90928_1542094221115%5B640x480%5D.jpg" alt=""></p> <p>穿着西服不一定被人骂成刻板无趣的傻子,但穿着背心裤衩拖鞋一定连酒保都看不起。没啥特别要求,休闲风即可,工作之后的正式着装进去,然而也并没有什么。比起着装,其实更重要的是基本的素质:与其他人互相礼让,女士优先,严禁抽烟,需要服务举手示意或耐心等待,诸如此类。</p> <p>那么到了重点:该如何点酒?</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/73702_1542094317441%5B640x593%5D.jpg" alt=""></p> <p>看到酒单头晕了?这很正常,先不说纯英文酒单,就是国内酒单的各类外文翻译都让人抓狂!但万变不离其宗,跟酒保打交道总是没错的,问他推荐啥吧。自主的话,以下按照喝酒经验,大致分为如下几类:</p> <p>无级别:</p> <p>如果你刚从各种大绿棒子过渡过来,那么现在尝试诸如喜力、嘉士伯、百威、国产纯生,都是合适的。但不要随意使用拉格(下层发酵啤酒)、皮尔森(起源于捷克皮尔森市)这种词来形容它们,一般都会强行装逼被打脸。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/93654_1542094327253%5B243x208%5D.jpg" alt=""></p> <p>入门级:</p> <p>如果你懂得工业量产拉格与更多更丰富味道啤酒的区别,就可以上个层次了,但这个时候你一般还是喜欢清淡口味的,但已然可以按照味道来选酒啦。</p> <p>如果喜欢面包味、香蕉味的啤酒,可以考虑德式小麦啤,比如教士、宝罗娜。</p> <p>如果喜欢吐司味、丁香味和芫荽籽苦橘皮等带来的香料味,可以考虑比利时小麦啤,比如福佳。</p> <p>如果喜欢面包味、柑橘味、热带水果味,可以考虑美国小麦啤,比如鹅岛312。</p> <p>是的,单单小麦啤就这么多讲究!</p> <p>然而,你还可以尝试轻烤面包味、微苦、类黑精焦香味的德国黑啤,软水、香料味贵族酒花的原版捷克皮尔森,琥珀色、甜香、蜂蜜味的美式琥珀艾尔。</p> <p>如果你是妹子,希望尝试各种水果啤酒,水果兰比克是首要选择,酸酸甜甜就是我,一般有蔓越莓、覆盆子、草莓、黄桃、樱桃口味。但它们跟正宗兰比克有区别哦,要不,你就是这样的。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/14117_1542094336541%5B640x427%5D.jpg" alt=""></p> <p>妹子也可以选咖啡世涛、巧克力世涛、牛奶世涛啥的卖卖萌,极好的!</p> <p>以上,记住关键词和大致味道即可,舌头会告诉你一切!</p> <p>如果你想进阶:</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/38502_1542094424437%5B720x277%5D.jpg" alt=""></p> <p>比利时修道院风格必不可少,目前全世界只认可11家Trappist修道院哦,它们的共同特点为沙口感很强,酒体中等偏上,比利时酵母特有的丁香味和酚味。根据味道不同分为四类(单料、双料、三料和四料),不代表度数,一般单料为亮金色普通款,双料为棕色麦香款,三料又变为亮金色加强版(会添加芫荽籽苦橘皮香料),四料又变成棕褐色,融合了比利时糖、复杂麦芽味、深色果脯味于大成,世界排名第一的啤酒Westvleteren (西弗勒特亨)12就是比利时修道院四料。不同修道院叫法也有编号一说 (罗斯福、Westvleteren用6/8/10/12等号码),颜色一说(智美红白蓝),但万变不离其宗。</p> <p>当然还有其他普通版修道院,比如莱福、马杜斯、圣伯纳等。</p> <p>如果你喜欢英伦风,可以来个麦芽焦香味突出的英式波特、黑咖啡风格的爱尔兰世涛、高度沙口甜香的澳大利亚起泡艾尔。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/42733_1542094433538%5B594x425%5D.jpg" alt=""></p> <p>而如果你这个时候你还不知道IPA (Indian Pale Ale,印度淡色艾尔),就太low了,习大大都喝过!但一定要清楚为什么一种源自英国的酒用了印度的名字,以及它的特色是大量酒花香味和苦味:英国殖民印度时用大量啤酒花给啤酒保质,用以运往印度,酒花的香味和苦度因此都大大加强了。</p> <p>德国和荷兰有独具特色的春季博克和秋季博克,这酒花和麦芽鲜香要不要太爽,如果你能喝的到!</p> <p>转换到高阶?</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/36639_1542094442078%5B338x338%5D.jpg" alt=""></p> <p>酸啤就要隆重登场了,</p> <p>兰比克:全世界唯一一种纯自然/野生发酵的啤酒,一瓶酒里面100多种天然菌,绝对妥妥的够逼格。点酒要谨慎,原版兰比克死贵也特别酸、几乎没有气泡,建议改版过后的贵兹(新老酒混酿)、法柔(新酒比例偏高)、水果系列(最好为樱桃)。</p> <p>德国的柏林小麦白啤得试一下里面的乳酸味吧!</p> <p>荷比法兰德斯艾尔,呵呵,木桶味、麦芽味、乳酸醋酸味的混合,一般人只有两种情况:喝不惯和喝得停不下来!</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/78026_1542094450578%5B640x400%5D.jpg" alt=""></p> <p>追求高酒精度和重口味?怎么也得来个俄罗斯皇室御用的帝国世涛(浓烈麦芽味、果脯味、焦香味、捎带酒精味)吧?要不更近点的波罗的海波特?</p> <p>这个阶段没有尝过大麦烈酒的朋友们没有资格说自己之前是喝过红酒的!</p> <p>冰馏博克是个什么鬼?把酒迅速降温结晶再过滤浓缩,德国人干的!这个味道的浓厚程度简直让人不要不要的!</p> <p>知道IPA了,但知道它最新的白色IPA、黑色IPA、比利时IPA、双料IPA、黑麦IPA这些新衍生风格么?果断试试哇!</p> <p>前面如果都看懂了就正式进入大师级了,</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/82826_1542094459388%5B550x367%5D.jpg" alt=""></p> <p>我们开始喝过桶啤酒,一定要那种陈酿在波本桶、雪莉桶、里奥哈桶、艾雷威士忌桶、香槟桶、波尔多桶、朗姆桶等各种版本的帝国世涛和大麦烈酒,是不是开始出现不认识的词汇了?也对各种桶的区别抓狂了?</p> <p>还有增味啤酒呢,不来个咸味的Gose开场?</p> <p>不来个传统香料格鲁特取代啤酒花的复古版?</p> <p>还有各种限量版本的混酿和特藏,没有个5年陈酿史、20多年保质期好意思出来混?</p> <p>哟哟哟,土豪有定制的极限级么?</p> <p>那当然,总有一些奇葩的极限。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/88017_1542094468181%5B640x409%5D.jpg" alt=""></p> <p>想尝试酒精度极限(67.5度啤酒???),试试蛇毒!</p> <p>看到击沉匹斯麦,这酒花味和烈酒味啊!想不想剁手来一瓶?</p> <p>但一般不推荐啊,费钱,而且它们在啤酒的路上,已经走得太远了。</p> <p>杯子虽然都是酒吧提供,但好歹你懂一些总能装逼吧,</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/87637_1542094476758%5B640x548%5D.jpg" alt=""></p> <p>圣杯是专门用来喝修道院风格啤酒的,这个很直观,如同圣杯一般。</p> <p>闻香杯一般为品酒杯,能够聚拢啤酒的香气和味道,还能晃杯欣赏。</p> <p>必须来个直筒杯喝小麦啤,这雾状浑浊的感觉要不要太爽!</p> <p>品脱杯来个世涛波特,瀑布般泡沫降落(其实是上升)的感觉简直陶醉啊!</p> <p>一个在黑皮尔森的人,绝对没有见过皮尔森倒在特制杯的效果!</p> <p>据说,还有10种左右杯子没有介绍!</p> <p>杯垫的作用</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/82221_1542094484840%5B640x390%5D.jpg" alt=""></p> <p>据说,每一种酒都有自己的杯垫</p> <p>据说,牛逼的酒吧都是酒、杯子、杯垫配套的!</p> <p>先纠正一个误区:啤酒花不是上面的泡沫,是一种植物叫做蛇麻草,给啤酒提供风味的。蛇麻草没听过?不要紧,它有个哥哥,叫做大麻。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/86688_1542094494038%5B640x480%5D.jpg" alt=""></p> <p>啤酒上的泡沫,叫做酒头!</p> <p>为了使啤酒达到最好的外观和缓慢释放香气,二指宽的酒头是极好的,倒法随意,能做到这种效果也最好,做不到也真心无妨。</p> <p>但别怪我没提醒你,喝正宗兰比克的时候非要这种效果,往死里倒也不会有泡沫的,小心装逼免得自取其辱。</p> <p>老板,我的啤酒里有沉淀!</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/94824_1542094502409%5B493x493%5D.jpg" alt=""></p> <p>别生气,可能只是酵母的尸体而已。你要知道,你喝的酒是酵母吃糖之后拉出的尿,气泡是放出的屁,有没有感觉好一些?你也要知道,啤酒酵母片是世界上最流行的保健品之一,啤酒酵母片=装在瓶子里成片剂状的酵母尸体。酵母里还有大量的维生素B族元素,先不提营养的事儿,总得尝一尝这些产生啤酒的生物吧?</p> <p>你是中国人,有什么不敢吃的?</p> <p>写了这么久,终于开始喝酒了!</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/28257_1542094510538%5B480x627%5D.jpg" alt=""></p> <p>这里我要发大招了,关键词一定要记住装逼哦!一杯啤酒的欣赏要素,包括如下几个方面:</p> <p>芳香:香味是最迅速出现也很快消失的,抓紧闻一闻。寻找如下味道:</p> <p>酒花味道,可能包括柑橘味、香料味、泥土味、葡萄柚味、热带水果味、树脂味、青草味;</p> <p>麦芽味道,包括面包味、吐司味、焦糖味、类黑精味、咖啡味;</p> <p>酚醛酯类,包括丁香味、香蕉味、橘皮味、芫荽籽味、树脂味;</p> <p>添加物味,可可味、咖啡味、牛奶味;</p> <p>高度酒也能闻到酒精味。酸啤还有酸味,嗯,是的。</p> <p>外观:</p> <p>酒体颜色如何:稻杆色?亮金色?铜色?琥珀色?红宝石色?棕褐色?黑色?</p> <p>酒头颜色如何:白色?象牙白?米白色?淡褐色?棕褐色?</p> <p>酒头如何:泡沫多少?泡沫大小?泡沫持久性如何?有木有挂杯酒脚?比利时蕾丝花边呢?</p> <p>口感:</p> <p>沙口感如何?涩口么?有酒精温润感么?</p> <p>酒体饱满么(参考:清水为极薄,蜂蜜水为中等,急支糖浆为极度饱满)?</p> <p>味道:</p> <p>这个就太多啦,参考芳香,基本上闻到的都是能尝到的味道。</p> <p>味道中要描述下酵母特点、发酵特点等,有些复杂,就不介绍了。</p> <p>麦芽味道如何?一大堆名词。</p> <p>酒花味道如何?再来一大堆名词。</p> <p>发酵特点如何?不要停,使劲儿说,别在懂酒的人面前得瑟就可以。</p> <p>装逼万用句式:嗯,不错,这个酒的麦芽香味很足!干杯!</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/user/1291/articles/78868_1542094519988%5B640x905%5D.jpg" alt=""></p>

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是精酿小白还是酒鬼,这13种精酿啤酒喝过再说!

<p>伴随着精酿越来越火,我结合了国内现状,踩雷(变质)几率较小的,整理成了一个酒单,供参考。</p> <p><strong>1 修道院</strong></p> <p><strong>罗斯福十号(四料)、卡美里特三料、西麦尔双料</strong></p> <p>迅速把价格低廉品质高修道院风格的酒过一遍。喝过之后不管是否喜欢,先把这些酒放一边,还有很多其他风格的精酿等着你。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/00897_1559615581725%5B690x975%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>2</strong> <strong>德式小麦、比利时小麦</strong></p> <p><strong>维森**</strong>白、施纳德 Tap5、施纳德Tap6、保霖** <strong>白骑士</strong></p> <p>如果你了解教士、柏龙、艾丁格,那喝过酵母小麦世界第一的维森白之后,这种风格就不需要细究了,今后挑便宜的当餐酒喝。 施纳德家族是小麦博克的学霸,试试麦香果香味更重更醇的。 推荐保霖 白骑士 是因为这几乎是国内能买到的最新鲜的比利时小麦(今年六月生产),如果很多老司机跟你抱怨福佳白已经不是当年的福佳白,那试试这个就好了。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/32478_1559615582021%5B889x1160%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>3 **</strong>酸啤、Gose和水果酸啤**</p> <p><strong>勃艮第女公爵、图乐**</strong>走向好莱坞、林德曼系列各种水果啤**</p> <p>以上口味依次是 酸、略带一点咸的酸爽、酸甜。这系列酒适合与女士一同分享,酒重要、跟谁一起喝也很重要,不是么。如果你喜欢酸啤,恭喜你,这是深坑,老司机笑而不语。</p> <p><strong>4 **</strong>波特<strong>**世涛</strong></p> <p><strong>创始者波特、创始者早餐世涛、北岸**</strong>旧拉斯普金**</p> <p>这种风格的酒很多入门者可能不会太喜欢,没关系,慢慢来。目前Ratebeer上世界排名前20的酒,有14款属于世涛。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/18282_1559615582268%5B506x758%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>5</strong> <strong>IPA</strong></p> <p><strong>这个酒单有时效性,仅供2017年七月参考</strong></p> <p>火石 蛇麻变形记006、高山之窗IPA、岬角 未过滤版大头鱼。</p> <p>不怕苦、你值得。IPA很可能是精酿入门者和发烧友日常喝得最高频次的酒,IPA对“新鲜”程度要求很高,所以酒单有时效。蛇麻是下个月初到期。高山之窗是今年三月灌装,得益于代理商的努力,在国内这酒保存得很好。岬角的未过滤版大头鱼是今年四月灌装,可以以较低的价格尝到类似浑浊IPA的感觉。</p> <p>如果支持国产IPA,那可以买到五月中旬灌装的 跳东湖IPA,以及六月上旬灌装的 保霖020之光 IPA。</p> <p>酿酒狗的酒作为IPA入门本来是很好的选择,但由于某些原因,最近在国内买到的酿酒狗踩雷几率比较高,尤其是销量最大的那几款。</p> <p>双倍IPA经典酒款有:角鲨头90分钟、神话 酒花僵尸。但目前在国内好像没有日期新鲜的。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/81807_1559615582430%5B522x716%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>6</strong> “<strong>特殊”口味以及特殊酒名和酒标。</strong></p> <p><strong>吉馥**</strong>生姜西打、朗客烟熏拉格、神话** <strong>亲妹IIPA、柏亚拉黑金</strong>。</p> <p>以上分别是:辣、烟熏腊肉、酒名不能细究、酒标过目不忘。这些酒可以给精酿之路增添趣味性。</p> <p>以下是一些适合喝过百多两百种<strong>精酿进阶爱好者</strong>的的酒单</p> <p><strong>7 **</strong>修道院<strong>**比利时</strong> <strong>赛松</strong></p> <p><strong>W12 W8</strong> :半年前W12是世界第一,现在被拉下马了,不过他的投票数远高于现在的世界第一,含金量较高。某宝价格很厚道了。</p> <p><strong>奥威</strong>:尝尝有“怪味”的 修道院啤酒,这修道院只出这一款酒,逼格高到没朋友。</p> <p><strong>鸵鸟**</strong>帆船窖藏**:比利时近年异军突起的一个厂,由于某些原因国内已经基本没货,下一批不知道什么时候,可以托人去香港找找,这是精酿进阶一定要撸的酒。</p> <p><strong>美国大道 7号罐子</strong>:国内能买到最便宜靠谱的赛松,现在市面上有201704灌装的货,算是很新鲜了,由于某些原因,这批货一般会在国内卖很久,遇到请别放过,现在就动手,记得认准日期。</p> <p><strong>8 德国小麦啤</strong>在国内非常普及,上文的入门酒单已经是经典了。进阶的可以试试其他风味的小麦</p> <p><strong>施纳德**</strong>Tap6 三年窖藏**:2013年入窖,2016年上市,试试窖藏三年的小麦博克有什么不同</p> <p><strong>施纳德**</strong>冰博克**:世界第一的冰馏博克,12° 可以当红酒去品尝。</p> <p><strong>施纳德**</strong>巴洛克**:过了三个桶,不属于传统意义的酸味啤酒,很难想象这是小麦啤。</p> <p><strong>洛格斯登**</strong>基利小麦**:不差钱的可以试试这个比利时小麦。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/79349_1559615582779%5B750x500%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>9 **</strong>酸啤、Gose和水果酸啤**</p> <p><strong>罗登巴赫野生蜂蜜酸啤2012</strong>:价格厚道到简直是酸啤中的良心,适合聚会尤其是多女生的聚会喝,别以为这酒只适合女士,老司机也把这当口粮。</p> <p><strong>道格斯**</strong>静水** <strong>热带人民</strong> <strong>/ 道格斯</strong> <strong>静水</strong> <strong>热带惊雷</strong>: 水果和酸啤非常棒的结合,在酒吧遇到就果断请女生喝吧。</p> <p><strong>林德曼**</strong>老贵兹** <strong>勒内</strong> <strong>特酿</strong>:国内能买到高品质的价格不高的贵兹,瓶子也好看</p> <p><strong>10 **</strong>波特<strong>**世涛</strong></p> <p>帝国世涛很多好酒,这里只写最经典而且容易买到的。</p> <p><strong>普莱瑞**</strong>炸弹:**必须撸必须撸必须撸,此酒虽然在去年被挤出Top50之外,但国人特别钟爱。</p> <p><strong>创始者**</strong>KBS**:价格便宜,便宜到老司机基本都心里咒几句“你变了”,见仁见智吧,绝对对得起价格。</p> <p><strong>艾尔史密斯**</strong>赛道**:没过桶,但给人一种“MD,这就是标准的帝国世涛啊”的感觉,目前国内喝这酒踩雷几率略高,看运气吧,认准温州某代理商的会好一些。</p> <p><strong>岬角**</strong>海上雄风**:岬角虽然被收购了,而且新的酒款令人失望,但这款海上雄风还是进阶首选。</p> <p><img src="https://images.billionbottle.com/billionbottle/article_content/68346_1559615582962%5B420x521%5D.jpg" alt=""></p> <p><strong>11 IPA</strong></p> <p>由于IPA的特殊性,这个系列的进阶好酒基本都靠人肉背,价格不菲。这里只推荐国内有大货的。其他未提及的还有很多很多好酒,但是踩雷几率也非常高,建议找靠谱的瓶子实体店</p> <p><strong>图乐**</strong>黑麦与盐** 黑IPA:试过这个黑IPA后,不用惦记其他的了。</p> <p><strong>12 **</strong>拉格**</p> <p><strong>图乐**</strong>突袭**:酒花香到以为这是IPA。</p> <p><strong>艾英格**</strong>十月节酒**:三月酒和十月酒是一个意思,三月窖藏到了十月啤酒节(其实就叫十月节)开喝。我建议到了年底再找当年十月酒喝吧,原因当然还是新鲜新鲜新鲜。</p> <p><strong>13 **</strong>老艾尔<strong>**传统艾尔</strong> <strong>苏格兰艾尔</strong></p> <p>既然是进阶了,就必须试试英式老风格的酒</p> <p><strong>宋桥**</strong>布拉恰大厅** :记得不要太冻了喝,否则你尝到的是一口糖浆。</p> <p><strong>创始者**</strong>蛮荒混蛋**:必须撸必须撸必须撸,口感我就不剧透了,总之不会有特别刺激的味道,这是属于老司机们夜深人静自斟自饮的酒。</p>

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资深酗酒狗
1136

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麦卡伦

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大摩

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波摩

Billion

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拉弗格

Billion

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格兰菲迪

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雅伯

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山崎

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尊尼获加

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泰斯卡

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云顶

Billion

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欧肯特轩

Billion

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高原骑士

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尊尼获加红牌调和苏格兰威士忌

Johnnie Walker Red Label Blended Scotch Whisky

6.8

Billion

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美格肯塔基纯波本威士忌

Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky

7.4

Billion

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拉弗格10年单一麦芽苏格兰威士忌

Laphroaig 10 Year Old Islay Single Malt Scotch Whisky

8.0

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三得利山崎12年单一麦芽日本威士忌

Suntory The Yamazaki 12 Year Old Single Malt Japanese Whisky

8.2

Billion

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金宾白标肯塔基纯波本威士忌 750ml

Jim Beam White Label Kentucky Straight Bourbon Whiskey

7.0

Billion

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克里尼利基14年单一麦芽苏格兰威士忌 700ml

Clynelish 14 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky

8.0

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格兰菲迪15年单一麦芽苏格兰威士忌

Glenfiddich 15 Year Old Solera Single Malt Scotch Whisky

8.2

Billion

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三得利响和风醇韵调和日本威士忌

Suntory Hibiki Japanese Harmony Suntory Blended Japanese Whisky

8.2

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Key叔
颜色:透亮,淡金黄色。 香气:淡淡的麦子香气,有少许的烟熏味。(有人说是水源的原因) 品饮:酒体较薄,入口清爽。微甜,橡木感比较突出,伴随一些花果的香气,总体来说变化不是很多,直来直往。 尾韵:没什么特别的味道在口中残留,多喝几口会有一点苦味,苦之后是微甘,很微那种,就像鸡尾酒加的那种干橘皮的味道,只是但很多。 总结:这是一款简单,舒服的就,没有很多的变化,容易入口,清淡却不失Speyside的花果的,有趣的是带一点的烟熏味, (据Aultmore官方介绍,其酿酒水源流经泥煤苔原,所以水中会有些许泥煤味道),有自己的特色,是很适合入口的一款酒。 个人感觉特别适合秋天的傍晚品用,应该有不错的画面感,仿佛走在一大片麦田之中。 环境: 2019年3月30日 22:30~23:00 广东家中 温度21℃ 评分: 80/100

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欧摩12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.6
111

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ViaiBaby
外观没什么变化,就颜色的深浅有些对比 仍然泡泡还是很多,真的是因为这个泡泡才让妹纸一直喝的吗😄😄😄酒体颜色比浅粉象深得多(毕竟是这样命名的) 打开一瞬间泡泡一直往外冒,能够闻到很强烈的麦芽香味并伴随着柑橘的芳香 很有欲望 一口喝下去酒精味一点都不明显,感觉毕竟圆润,但是苦味特别明显,特别舒服 回味没有啥感觉 喝了心里暖暖的 我喜欢

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粉象 深粉象 比利时深色烈性艾尔
7.2
1

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小偷偷偷偷偷东西
克拉格摩尔(Cragganmore)12年单一麦芽苏格兰威士忌 色泽:酒液清澈透亮呈金黄色,透明精致 闻香:有股淡淡的蜂蜜甜香味,多闻几下有明显的花木果香,还有谷物的香气,用力一闻酒精感略显冲鼻了 口感:口味很香轻柔清甜,甜味明显突出,入口时略微冲鼻,入喉柔和顺畅非常不错,可以感受到独特的草木香气,还有花香、蜂蜜香,整个口腔都能感觉到了香气满满的满足。 感受:克拉格摩尔12年属于苏格兰威士忌产区斯佩塞地区的单一麦芽威士忌,这个产区的泥煤味没有艾雷岛的那么厚重,更容易被人们接受和喜欢。纯饮醇香干烈,酒精味在口腔释放冲击力十足,比闻起来奔放多了。入口半分钟后酒体回归温和,感觉轻盈圆润,甜美顺滑,有股淡淡的烟熏味和蜜香,回味悠长,整体上来说这款酒非常不错,细细品味很有味道。

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克拉格摩尔12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.4
6

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小偷偷偷偷偷东西
芝华士12年调和苏格兰威士忌 色泽:淡黄色酒体 闻香:酒闻起来蜂蜜香很香,还有浓郁的果香味类似于青苹果、香草的气息 口感:入口能感受到各种混合的香气绵密悠长,口感细腻顺滑,40度酒体刚刚好,第一口有股酒精味在口腔中化开来的感觉,缓慢入喉非常顺滑细腻,有油漆味和胡椒味的辛辣感,接着酒精味变淡,回味香气很饱满,代替的是蜂蜜的甜香和花果香。 感受:一直很喜欢芝华士的口味和瓶子,瓶子设计外观精美,有棱有角有个性很大气,在夜店或者在ktv里基本都会比较常见,在国内辨识度非常高。推荐加冰饮用,那样就不会感觉到很刺激很烈的感觉,还能增厚口感还很清爽,一口下去柔顺滑溜感觉凉凉的,不刺激不辣喉顺滑如水,喝起来更顺口。兑着雪碧或者红茶也别有一番风味,下班回来累了,喝上一杯疲劳就像净化了一样。

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芝华士12年调和苏格兰威士忌
7.0
0

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小偷偷偷偷偷东西
重庆国宾小麦拉格啤酒(易拉罐) 酒精度:3.3%vol、原麦汁浓度:8.0°p 泡沫:泡沫洁白丰富细腻但不持久,气泡感适中 色泽:倒入杯中呈清澈稻草般的金黄色酒液 闻香:香气是淡淡的清香味,淡淡的君子之交的感觉 口感:口味柔和纯净轻度酒体,入口麦香浓郁喝起来非常清香可口,清淡清冽芳香给人清爽淡然的感觉,3.3度的酒体喝上几罐没问题,非常解渴。 感受:好久没去重庆了,先来一罐重庆啤酒解解馋,麦芽浓度不算高,水好酿出来的酒喝起来也会特爽口。重庆本地品牌,大街小巷都能随处可见的一款典型的工业拉格啤酒,酒体纯如琥珀口感细腻丰富,有种甘甜的味道。冰镇过后非常棒,每天来两听冰镇啤酒那是绝对的爽,特别是吃着火锅,喝着重庆啤酒就更搭了。重庆经典,值得品鉴。

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重庆啤酒 国宾(易拉罐)
6.6
4

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该用户已注销145
泰斯卡是被公认为口感最丰富、力道最强劲的单一纯麦威士忌之一,那为什么泰斯卡可以这么狂……我们来一探究竟: 目前是斯凯岛上唯一的麦芽威士忌酒厂,酒体呈金黄色,清澈透明。 喝起来有一股覆盆子的清香,泥土烟熏味,海岛环境给了咸腥的海藻味,但回味中带有甘甜,这样咸甜中还挺有几分戏剧冲突。咽下去,顺畅无阻,泥煤味直冲喉咙和鼻腔,暖流涌上心头,整个身体升温了几度,这样作为冬日暖身是不错的选择。 尾韵部分的胡椒味,是对它好印象的一个加分项。 最后,“泰斯卡”来自于挪威语,意为“倾斜的石头”,酒精度也有辨识度——45.8%,口感丰富,力道强劲,作为基础款值得入手。

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泰斯卡10年单一麦芽苏格兰威士忌
8.4
13

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保罗已不在
l常备口粮酒,性价比和云顶基础款比起来简直美腻了。不过没喝惯烈酒或者不适应烟熏泥煤的慎买,就像习惯清香白酒的人喝不惯酱香一样。 颜色琥珀色,酒体中度。嗅香有花蜜的香甜和柔和泥煤味,淡淡的酒精融合着坚果的味道。入口顺滑,辣口感不强,但有刺麻感,后段偏苦带点油腻感,有回甜。总得来说口感饱满,层次感强,是登岛必喝款。 买的时候在波摩和泰斯卡之间话说也犹豫好久,想想自己吃火锅十次九次是清汤,还是保守点吧,如果说艾雷岛是微辣,岛屿区就是麻辣哈哈哈哈哈。

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波摩12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.8
70

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小偷偷偷偷偷东西
德国凯撒(Kaiserwin)黑啤酒(易拉罐) 酒精度:4.9%vol、原麦汁浓度:11.4°p 泡沫:泡沫丰富持久很细腻像奶油一样 色泽:酒液倒入杯中深沉呈密不透光的黑色,泡沫偏棕色 闻香:有充分的烘烤过的麦芽焦香味和烤面包的味道,还有淡淡的酵母带来的脂香、香蕉香 口感:入口很顺滑,醇厚浓郁,能感觉到浓郁焦糖的味道,烘烤饼干和麦芽香,还有点巧克力的香甜味,酒体柔和适中,沙口感略弱,入喉带酸味,苦度不高,回甘明显麦香味突出,唇齿留香。 感受:每次逛超市看到没喝过又比较特别的啤酒都会买回去试试,价格7元/罐。今天喝的是一款来自凯撒的黑啤,平价可口,颜色非常的深邃厚实,是典型的黑拉格风味德国啤酒,整体来说易饮适合夏天随便喝。

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凯撒 黑啤酒(易拉罐)
7.4
0

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王新颖
Nose 前调:甜到发腻的焦糖、蜂蜜、太妃糖味扑鼻而来 中段 :在浓郁厚重的蜂蜜味的基础上,有浆果、青苹果、很细微的炭烤坚果味、香草、橡木桶的清香在飘动游走 尾调:蓝莓、香草布丁 Taste 极其顺滑的奶油布丁口感,没有闻起来那么腻,接触舌头的前2秒还没感受到甜腻的感觉,随后厚重的香甜涌入口中,重叠交织的焦糖、红枣、杏仁,像多米诺骨牌一般在舌头上翻滚坍塌,还有姜糖的辣味,烟草的熏香若隐若现,有些许黑巧克力在舌头上融化的口感 Finish 5min:喉咙有一股令人愉悦的灼热感,此时味觉的构成大致为:杏仁的苦味>香草味>风干的草药味 15min:干,香料和老橡木桶味,生核桃味、还有一丝丝不唐突的苦味 25min:之前的生核桃味有所改变,像是生核桃掉落在雨后的落叶上,入喉有一种老木头在烈日下爆裂的感觉 Comment 酒体中等,果香丰富,入口顺滑,香甜来得迟疑但是丝毫不怠慢,入喉后倒也不算黏腻,是非常优秀的日常款,但是如果非要跟雪莉标杆多纳18、21比的话当然略显浅薄,多纳18更加馥郁而神秘

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格兰多纳12年原创单一麦芽苏格兰威士忌
8.0
9

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Mr.Q
都说格兰昆奇是最好的低地单麦,终于有机会和朋友一起小酌几杯,留下拙见一二。 亮黄色的酒体十分清亮,闻香是淡淡的花香味,具体是什么花无法准确形容,也许更接近桂花香?还有一丝淡奶油和蜂蜜的香甜气息混在其中,加水后闻香会更明显。朋友说像是置身在飘香的乡村花园里一样,我觉得香气没有那么浮夸。不过喝了之后,将其类比成一个在花丛中采花的小姑娘倒十分恰当。入口圆润甜蜜,口感十分清新,没想到咽下喉咙之后,酒精感突然炸裂开来,灼烧感几乎冲破耳膜,太刺激了。这小呢子还挺有个性! 这款酒给我留下了深刻的印象,像是被一个看起来温柔可人的小妹妹扇了一巴掌的体验。唯一不足之处是留香不好,香味几乎转瞬即逝。

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格兰昆奇12年单一麦芽苏格兰威士忌
7.4
26

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